Diese Website nutzt Cookies, damit Sie alle Funktionalitäten der Website nutzen können. Wenn Sie unsere Website nutzen, stimmen Sie der Nutzung und Speicherung von Cookies auf Ihrem Endgerät zu.
Sie können unsere Website aber auch ohne Cookies betrachten. Mehr Infos

Einverstanden

San Vicario, Apulien / Es gibt 6 Produkte.

San Vicario: Genießen wie bei italienischen Freunden

Masseria San Vicario ist ein Garant für hochwertige Bio-Feinkost aus Italien. San Vicario steht in der alten süditalienischen Tradition handwerklicher Lebensmittelherstellung. Gründer Paolo Fusco, aufgewachsen in Foggia im Norden Apuliens. Er hat die Philosophie von San Vicario geprägt: Originalen, italienischen Genuss auf Ihren Tisch zu bringen; authentischen Genuss, den Mammas und Nonnas seit Generationen aus hochwertigen und wenigen Zutaten Ihren Familien kredenzen. Diese einfache und überaus schmackhafte Kochkunst findet man gerade auf den kleinen Höfen und in den Haushalten süditalienischer Regionen. Beste Zutaten, einfache Rezepturen, exzellenter Geschmack. Das ist, was Masseria San Vicario widerspiegelt.

Bäuerliche Küche als Basis für beste Bio-Lebensmittel

Vor mehr als 20 Jahren begann Paolo Fusco gemeinsam mit den Pionieren des Bio-Anbaus in Apulien, eigene, original apulische Lebensmittel zu produzieren. Zusammen mit seiner deutschen Ehefrau entwickelte er einfache, klare und zugleich einzigartige Rezepturen für die Freunde süditalienischer Esskultur in Deutschland. Unvergleichlich, wie eine Quintessenz der Schätze der apulischen Küche.

Die Arbeit von Paolo Fusco besteht daher im Wesentlichen darin, gemeinsam mit kleinen Familienbetrieben Leidenschaft und Potentiale zu erkennen, zu entwickeln und zu fördern. Denn die Kenntnis über den traditionellen und authentischen Anbau heimischer Sorten und die sorgsame sowie die Qualität bewahrende Herstellung sind das, was die Delikatessen von Masseria San Vicario auszeichnen: Eigenständige, originale, regionaltypische und charaktervolle Lebensmittel aus Apulien, Kalabrien, Sizilien und anderen Regionen Italiens.

Die San Vicario Qualitätsphilosophie

Deshalb hat sich Masseria San Vicario diese Philosophie gegeben:
- alle Produkte sind original apulisch/italienisch (keine eingedeutschen Fantasierezepturen!)
- die Rezepturen sind alle von Masseria San Vicario selbst entwickelt und deshalb einzigartig
- es werden ausschließlich biozertifizierte Rohwaren verwendet
- es werden nur 1. Rohwarenqualitäten eingesetzt (Rohware wird direkt nach der Ernte verarbeitet. TK-Rohware,
  Konserven, Verdickungsmittel, Zucker und Geschmacksverstärker gibt es bei San Vicario nicht)
- wenn möglich, wird direkt in den Anbaugebieten produziert (Transportwegvermeidung)
- die Produzenten sind kleine Familienbetriebe des traditionellen Handwerks und Spezialisten auf ihrem jeweiligen
   Gebiet
- die Produktion erfolgt in einer Symbiose von Tradition und Moderne; da, wo neue Technik bessere
   Produktqualität ermöglicht, wird diese konsequent eingesetzt (z.B. modernste INOX-Stahl­-Pressen und
   kontinuierliches Pressverfahren für Olivenöle)
- es wird nicht industriell produziert  (unsere Spaghetti trocknen z.B. zwei volle Tage bei niedrigen Temperaturen,
   statt industriell in zwei bis drei Stunden)

Durch Paolo Fusco's langjärige Erfahrung und umfangreiche Kenntnis der Spezialitäten in den Regionen Süditaliens hat er sich sowohl bei Erzeugern wie Verarbeitern einen Namen gemacht, der stets verbunden ist mit dem Streben nach Qualität und Authentizität. Mehrere von ihm initiierte Projekte liefern heute die ausgesuchten Rohwaren für die San Vicario Delikatessen. Unter seinen sorgsamen Augen werden in regionalen Verarbeitungsstätten nach individuellen Rezepten die San Vicario Feinkostspezialitäten hergestellt. So entstehen einzigartige Köstlichkeiten der apulischen Küche, die Sie begeistern werden. 

San Vicario - Maßstab für genussvolle Bio-Lebensmittel

Um zu gewährleisten, dass in der Verarbeitung der landwirtschaftlichen Erzeugnisse immer deren Qualität erhalten bleibt, wird moderne Technologie immer dann eingesetzt, wenn damit eine besseren Qualität einer San Vicario-Spezialität erzielt werden kann. Die Maßstäbe dafür orientieren sich an der traditionellen Genussqualität. Ursprünglichkeit des Lebensmittels, unverfälschte Rezepturen, schonendste Verarbeitung sind die Kategorien, in denen San Vicarion denkt. Wir wollen in der Verarbeitung immer die erlesene Qualität der Rohwaren bewahren, damit das Geschmackserlebnis des fertigen Lebensmittels Ihnen  außergewöhnlichen Genuss bereitet.

Deshalb: San Vicario - Genießen wie bei italienischen Freunden

"Daunia Vetus" Olivenöl extravergine 500 ml

Wegen Missernte in 2016 in diesem Jahr nicht lieferbar.

Dieses Olivenöl extravergine stammt wie unser San Vicario Olivenöl extravergine (Art. Nr. 1199, 1000, 1001, 1002) aus Sizilien. Es wird aber etwa einen Monat später geerntet, so dass die Oliven etwas reifer sind. Damit stehen die frischen, fruchtig-grünen Aromen nicht mehr so sehr im Vordergrund. Das Öl schmeckt leichter, weniger fruchtig und ist daher für diejenigen optimal, die zwar beste Qualität, aber weniger Aroma möchten. Nach sorgsamer Handernte wird in einer modernen Ölpresse unter Sauerstoffreduktion gepresst. 

Es eignet sich daher besonders für Salate, Rohkost und zum Würzen in der mediterranen Küche. Gut zu Gemüsesuppen, Linsen- oder Kürbissuppe.  Es ist erhitzbar bis 200°C, zum Anbraten von Gemüsen und hellem Fleisch. Verwenden Sie das Öl aber am besten kalt, schon wenige Tropfen genügen, um Ihre Speisen zu heben und zu würzen.- Geschmack: leicht, fruchtig, mit angenehmem zarten Mandelton.

Laborwerte Ernte 2015:
Freie Fettsäure: 0,33 %                    
Peroxidzahl: 6,26 meqO2/kg
Polyphenole: 211 mg
(Analyse vom 22.01.2016)

San Vicario, Sizilien
19,98 € / l · Preis inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten

8,99 €
Ausverkauft
In den Korb Add to wishlist Produkt ansehen

San Vicario Olivenöl extravergine 250 ml

Neue Ernte der aktuellen Saison 2016

Dieses feine und frisch duftende Olivenöl extravergine stammt aus Sizilien. Es ist ein Blend aus zwei verschiedenen Olivensorten: Tonda Iblea und Biancolilla. Mit Duft nach frischen, grünen Oliven und grasigen Noten, dazu Strauchtomate und Artischocke. Im Geschmack mittel-fruchtig mit feinem Mandelabgang.

Es eignet sich zum Würzen in der mediterranen Küche, für Bruschette mit Tomaten, zu Salaten, Rohkost, Nudeln, Hülsenfrüchten, erhitzbar bis 200°C, zum Anbraten von Gemüsen und hellem Fleisch. Verwenden Sie das Öl aber am besten kalt, schon wenige Tropfen genügen, um Ihre Speisen zu heben und zu würzen.

Laborwerte Ernte 2016:
Freie Fettsäure: 0,23 % 
Peroxidzahl: 6,2 meqO2/kg
Polyphenole: 252 mg
K232: 1,76 
K268: 0,123
deltaK: -0,004
(Analyse vom 27.10.2016)        

San Vicario, Sizilien
35,96 € / l · Preis inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten

San Vicario Olivenöl extravergine 500 ml

Neue Ernte der aktuellen Saison 2016

Dieses feine und frisch duftende Olivenöl extravergine stammt aus Sizilien. Es ist ein Blend aus zwei verschiedenen Olivensorten: Tonda Iblea und Biancolilla. Mit Duft nach frischen, grünen Oliven und grasigen Noten, dazu Strauchtomate und Artischocke. Im Geschmack mittel-fruchtig mit feinem Mandelabgang und präsenter pfeffriger Note als Zeichen reichlich vertretener Polyphenole.  

Es eignet sich zum Würzen in der mediterranen Küche, für Bruschette mit Tomaten, zu Salaten, Rohkost, Nudeln, Hülsenfrüchten, erhitzbar bis 200°C, zum Anbraten von Gemüsen und hellem Fleisch. Verwenden Sie das Öl aber am besten kalt, schon wenige Tropfen genügen, um Ihre Speisen zu heben und zu würzen.

Laborwerte Ernte 2016:
Freie Fettsäure: 0,23 %                    
Peroxidzahl: 6,2 meqO2/kg
Polyphenole: 252 mg
K232: 1,76

K270: 0,123
(Analyse vom 27.10.2016)  

San Vicario, Sizilien
22,98 € / l · Preis inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten

San Vicario Olivenöl extravergine 750 ml

Neue Ernte der aktuellen Saison 2016

Dieses feine und frisch duftende Olivenöl extravergine stammt aus Sizilien. Es ist ein Blend aus zwei verschiedenen Olivensorten: Tonda Iblea und Biancolilla. Mit Duft nach frischen, grünen Oliven und grasigen Noten, dazu Strauchtomate und Artischocke. Im Geschmack mittel-fruchtig mit feinem Mandelabgang.

Es eignet sich zum Würzen in der mediterranen Küche, für Bruschette mit Tomaten, zu Salaten, Rohkost, Nudeln, Hülsenfrüchten, erhitzbar bis 200°C, zum Anbraten von Gemüsen und hellem Fleisch. Verwenden Sie das Öl aber am besten kalt, schon wenige Tropfen genügen, um Ihre Speisen zu heben und zu würzen.

Laborwerte Ernte 2016:
Freie Fettsäure: 0,23 % 
Peroxidzahl: 6,2 meqO2/kg
Polyphenole: 252 mg
K232: 1,76 
K268: 0,123
deltaK: -0,004
(Analyse vom 27.10.2016)  

San Vicario, Sizilien
22,65 € / l · Preis inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten

San Vicario Olivenöl extravergine 5 l

Neue Ernte der aktuellen Saison 2015

Dieses feine und frisch duftende Olivenöl extravergine stammt aus Sizilien. Es ist ein Blend aus zwei verschiedenen Olivensorten. Mit Duft nach frischen, grünen Oliven und grasigen Noten, dazu Strauchtomate und Artischocke. Im Geschmack mittel-fruchtig mit feinem Mandelabgang.

Verwendung: Ideal zu Salaten, Anrichten von Gemüsesuppen, Bruschetta, Hülsenfrüchten, Tomatensauce oder am Tisch über Gemüse geben


Laborwerte Ernte 2015:
Freie Fettsäure: 0,24 % 
Peroxidzahl: 8,10 meqO2/kg
Polyphenole: 287 mg
K232: 1,71 
K270: 0,123
deltaK: 0,00
(Analyse vom 13.10.2015) 

San Vicario, Sizilien
17,80 € / l · Preis inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten

"Colle del Maso" Olivenöl extravergine 500 ml

Neue Ernte der aktuellen Saison 2016 - jetzt lieferbar

Unser Colle del Maso Olivenöl extravergine stammt von der Insel Sizilien. Unter der heißen Sonne der alten Kulturlandschaft der Insel werden auf einer traditionell arbeitenden Azienda die Oliven der Sorte Biancolilla für das Colle del Maso Olivenöl angebaut und gepresst. Es begeistert durch seine frischen, grasigen Noten, die anzeigen, dass ausschließlich gesunde, grüne Oliven verarbeitet wurden. Begleitet werden diese Noten von vegetablien Tönen wie Kopfsalat und Kräuteraromen, insbesondere von Oregano, Rosmarin und Thymian.

Im Geschmack ist es mittel-fruchtig, elegant und wunderbar komplex. Bitternote und pfeffrige Schärfe sind präsent und ausgewogen.

Laborwerte Ernte 2016:
Freie Fettsäure: 0,31 %                    
Peroxidzahl: 7,3 meqO2/kg
Polyphenole: 234 mg
K232: 1,79

K268: 0,162
(Analyse vom 06.10.2016)

San Vicario, Sizilien
31,90 € / l · Preis inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten

   

Rezepte mit Produkten San Vicario

Orecchiette mit Rapa (altern. Brokkoli)

Gemüse waschen und kleinschneiden. Salzwasser zum Kochen bringen. Das Gemüse hineingeben und ca. 4 Minuten...

Apulische Focaccia

Frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, einen Teil Mehl einrühren und ruhen lassen. Wenn Teig blubbert, weiteres Mehl...

Crostata mit Orangenmarmelade

Form einbuttern und mit Mehl bestäuben. Den Zucker, Eigelb und Ei lange mixen bis cremig wird...